Miel de Abeja Nicoya
Nuestra miel: cosecha 2021
Blue Zones Nicoya es una empresa altamente comprometida con los apicultores guanacastecos y este año hemos iniciado un proyecto de trazabilidad en donde damos visibilidad a nuestros consumidores de la procedencia de la miel 100% pura que envasamos.
Queremos que nuestros clientes descubran de dónde proviene la miel, por qué ésta, año a año varía de color y por supuesto descubra las características organolépticas que posee, y así pueda deleitarse con cada una de ellas.
El valor que posee la miel no solo tiene que ver con excelente sabor y sus múltiples propiedades para la salud, sino que está asociado a la importancia que tienen sus productoras las abejas, en el proceso de polinización que es vital para el mantenimiento de la vida sobre nuestro planeta.
¡El mundo de la miel es maravilloso! Te contamos un poco al respecto
Existen varios factores que inciden en la coloración y sabor de la miel, sin embargo, el factor principal es la recolección de néctar de las abejas. Ellas visitan de 50 hasta 100 flores diferentes en cada uno de sus viajes. El proceso de la miel es extremadamente interesante y es un ejemplo a seguir de lo que es un buen trabajo en equipo.
Las abejitas pasan por 4 pasos cruciales hasta llegar a la decadente miel.
Paso 1. Las abejas trabajadoras colectan néctar.
Cuando las abejitas trabajadoras finalmente encuentran el néctar que quieren, usan su probóscide (apéncide alargado situado en la cabeza) para succionar el azúcar adentro de las flores. Con un poco de saliva de la abeja esta se guarda en un saco especial en el estómago, cuando esta está llena se regresa a su colmena a dejar todo el néctar.
Paso 2. Se pasa el néctar a casa.
Al pasar la miel de una abeja a otra, las enzimas de la saliva de ellas cambian el pH y suceden otros cambios químicos. En esta etapa la mezcla contiene mucha agua entonces las abejas trabajan para ir secándola poco a poco.
Paso 3. Deshidratar la miel.
Un poco de agua se elimina mientras se pasa la miel de abeja a abeja, pero lo que más deshidrata la miel es cuando ésta se pasa al panal. Las abejas van extendiendo la miel en los hexágonos y esta al tener más espacio puede evaporar sus partículas de agua más rápido. Algo increíble de este proceso es que gracias al movimiento constante de las alas de las abejas hay un flujo de aire constante que hace que el contenido de agua en la miel pase de un 70% a un 17-20% como mucho.
Paso 4. Se guarda la miel en el panal.
El último paso de como se hace a miel es el almacenamiento. Cuando la miel esta en su respectivo hexágono, las abejas lo tapan con cera que ellas hacen. Esto es para mantener la frescura de la miel para el día que ellas decidan alimentarse de ella o que nos la regalen para nuestros paladares.
¡Es todo un proceso de trabajo en equipo!
Sobre Nicoya
El pueblo de Nicoya es considerado el más viejo de Costa Rica, es popularmente conocida como “la ciudad colonial”. Su nombre se debe a la tribu que reinaba previo de la llegada de los españoles en 1520, se dice venir de las palabras náhuatlas Nicúa, Necoclau o Necocyanh que significa rodeado de agua. Se cree que el nombre definía al país de Costa Rica entero, pero al final solamete Nicoya quedó bautizado así.
El clima de Nicoya es muy seco, bochornoso, y en su época de “invierno” se vuelve húmedo con sus lluvias de tarde. Sus paisajes cuentan con vegetación tropical gracias a su clima subhúmedo. Los cerros más altos en este pueblo son cerro Azul (1018msnm), el cerro Frío (756msnm) y el cerro Pozo (755 msnm).
Nicoya tiene una variedad muy extensa de fauna donde podemos encontrar coyotes, cusucos, saínos, monos cariblancos y congos, manigordos, pumas, venados, tolomucos, tigrillos, león beñero, iguanas, etc y casi infinitos tipos de pájaros.
Entre los árboles más cómunes de la zona está el Saino, Cortez Amarillo, Cortez Negro, Laurel, Guácimo, Gallinazo, y Espavel.
Floración predominante en el apiario
Saino
Nombre científico: Caesalpinia eriostachys
Su tronco no pasa desapercibido, por las muchas y variadas raíces que se van enredando hasta crear su tronco que lo cubren desde la base hasta las ramas más gruesas, como si fueran delgados troncos fusionados entre sí.
Laurel:
Nombre científico: Laurus nobilis
Es un árbol más conocido por los beneficios de su hoja que es utilizada para remedios y en recetas de cocina. Este árbol cuenta con flores amarillas de 4 pétalos que aparecen en los meses de marzo y abril.
Cortez Negro:
Nombre científico: Handroanthus impetiginosus
Puede alcanzar hasta 30 m de altura y diámetros de hasta 50 cm, con una floración profusa de color lila y tonos rosados intensos, lo que lo hace muy atractivo y es bastante popular en diseño de paisajismo.
Guácimo
Nombre científico: Guazuma ulmifolia
Esta especie se adapta a diversas condiciones ambientales, desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de altura. El fruto es una cápsula parecida a una uva con color negro púrpura y espinosa.
Cortez Amarillo
Nombre científico: Tabebuia ochracea
Tiene espectaculares flores amarillas durante la época seca, es famoso por su madera dura y pesada. Puede llegar a medir 25m de altura.
Gallinazo
Nombre científico: Schizolobium parahybum
Alcanza alturas de hasta 35m, su madera es suave y liviana. Le aparecen pequeñas flores amarillas entre enero y marzo.
Arból Espavel/árbol de marañon
Nombre científico: Anacardium excelsum
Es un árbol de tamaño muy grande y sus hojas son simples y alternas con las flores de color blanco-amarillas y en ocasiones rosado-cremosas.